On s’en doute bien, la vie d’un vétérinaire qui est à 100 % dédié aux urgences n’est pas toujours de tout repos ! Appels 24h/24, déplacements au beau milieu de la nuit, et parfois des périodes de plusieurs jours qui s’enchaînent avec pas ou très peu de repos (par exemple en mai avec tous ces jours fériés où nous sommes opérationnels en continu 😉 ) !
Et comme il ne serait pas dans l’intérêt de votre animal que le vétérinaire s’effondre d’épuisement en arrivant chez vous, Vet’in Vienne partage aujourd’hui une petite recette de « barres énergétiques » maison, fruitées, délicieuses et bonnes pour la santé… De quoi se remettre d’aplomb quand le téléphone sonne en pleine nuit !
Tartelettes aux dattes et aux amandes (x 12)
(inspiré d’une recette de Patricia Helding dans Fat Witch Brownies)
Pour la pâte :
Ingrédients :
130 grammes de farine, aussi complète que possible (T80 et au delà !)
110 grammes d’avoine
80 grammes de sucre vergeoise (et non pas « saveur vergeoise »). Vous pouvez le remplacer par du rapadura, du sucre de coco… N’importe quel sucre bien goûteux sera parfait ! A défaut, on se contentera de sucre de canne peu raffiné.
1/4 de cuillère à café de sel
180 grammes de beurre à température ambiante mais pas fondu
La recette :
Mélangez tous les ingrédients secs (farine, avoine, sucre et sel), puis ajoutez progressivement le beurre mou coupé en petit morceaux. Mélangez bien avec une cuillère puis à la main pour obtenir une pâte homogène et un peu sablée.
Pour la garniture fruitée :
Ingrédients :
250 grammes de dattes sèches coupées en morceaux grossiers
Le jus de deux oranges (bio si possible, si c’est en bouteille prévoyez environ 180 mL !)
30 grammes de sucre de canne
100 grammes d’amandes entières passées au mixeur ou d’amandes effilées
La recette :
Faites bouillir les dattes avec le jus d’orange et le sucre dans une casserole en mélangeant de temps à autre, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse avec de morceaux. Hors du feu, ajouter les amandes.
Pour obtenir vos tartelettes (enfin !) :
Préchauffez le four à 180°C. Dans vos moules préalablement beurrés et farinés, étalez une première moitié de la pâte, puis la garniture fruitée. Tassez bien avant de rajouter une deuxième épaisseur de pâte, et enfournez !
Les tartelettes sont prêtes quand elles sont dorées. Elles se conservent dans un bocal ou une boîte hermétique pendant plusieurs jours, sans problème !
Le bonus « zéro déchet »
Tous les ingrédients de ces petites gourmandises peuvent être trouvées soit chez votre primeur – pensez à prévoir vos sacs en tissu pour économiser du plastique et du papier !, soit dans les rayons en vrac de l’épicerie mobile « La main dans l’sac ». Vous trouverez celle-ci (entre autres) le jeudi matin au marché de Pont-Evêque, ainsi que les vendredi après-midi, une semaine sur deux (les paires) à Vienne, à côté du fournil de Marius, avenue du général Leclerc.
Au programme ? Dans un camion itinérant, vous trouverez le plus bel assemblage de produits bios, souvent locaux, que vous puissiez rêver. Dans l’idéal, vous ramenez vos propres bocaux, vous prenez exactement la quantité qu’il vous faut et vous voilà parés pour un peu de cuisine saine et énergétique. Pas de gaspillage, pas d’emballage : qui dit mieux ? 😉
Plus de renseignements ici : http://lamaindanslsac.fr/
Et surtout, n’hésitez jamais à nous consulter au 04 74 530 530, 24h/24, pour toutes vos urgences vétérinaires : comme vous pouvez le constater, nous sommes parés 😉 !
Équipe vétérinaire de garde à Vienne et Saint-Étienne 